第1點(diǎn)面粉是我們?cè)谏钪谐Ｓ玫降囊环N面粉，那么什么是低筋面粉呢？今天小編就來(lái)為大家介紹一下吧。

在日常生活中，我們做面食時(shí)使用到面粉通常分為低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，那么低筋粉是什么呢？下面小編就來(lái)為大家講解一下。

低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，其實(shí)和我們?nèi)粘Ｉ钪械牡案夥?、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類(lèi)的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。

通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因?yàn)榈徒罘蹮o(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。同時(shí)，低筋面筋的蛋白質(zhì)含量低，筋性較弱，若只以低筋面粉為材料，油炸起來(lái)表皮會(huì)較為柔軟，不像使用面包粉那樣的酥脆，通常會(huì)和太白粉一起調(diào)和為面煳裹在雞肉外皮上，再下鍋油炸，可以保住食物的水分不至于散失。

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