“配方奶粉中α-乳清蛋白有什么作用”，很多人都關(guān)心這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)就跟隨吱客安全網(wǎng)一起來(lái)詳細(xì)了解下這方面的知識(shí)吧。

嬰幼兒配方奶粉是隨著食品工業(yè)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展而產(chǎn)生的除母乳以外的、最適合嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要的食品，人類通過(guò)對(duì)母乳成分、結(jié)構(gòu)及功能等方面進(jìn)行研究，以母乳為藍(lán)本，對(duì)動(dòng)物乳進(jìn)行了改造，調(diào)整了其營(yíng)養(yǎng)成分的構(gòu)成和含量，添加了多種微量元素，使其產(chǎn)品的性能、成分及含量基本接近母乳。下面來(lái)了解一下配方奶粉中α-乳清蛋白有什么作用吧？

目前國(guó)內(nèi)使用的配方奶粉中尤其是0～6個(gè)月的配方奶粉基本上都按照母乳將酪蛋白：乳清蛋白配制成60∶40，乳清蛋白中含有α–乳清蛋白和人乳中沒(méi)有的β–乳球蛋白等4種蛋白質(zhì)。α–乳清蛋白卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)的沒(méi)有達(dá)到母乳中的含量，普通牛奶中α–乳清蛋白只占全部蛋白質(zhì)3%，一般的配方奶粉α–乳清蛋白占全部蛋白質(zhì)6%左右，而過(guò)多的β–乳球蛋白又增加了孩子過(guò)敏的概率。但是如果單純通過(guò)提高蛋白質(zhì)的含量或提高乳清蛋白的含量來(lái)增加色胺酸、胱氨酸/半胱氨酸的含量不足，會(huì)導(dǎo)致其他氨基酸的增加，不均衡的氨基酸比例，使得氨基酸的代謝受到影響，增加了小嬰兒腎臟排泄含氮廢物的負(fù)擔(dān)，因此迫切需要一種降低總蛋白質(zhì)的含量、提高奶粉中的α–乳清蛋白的含量、降低β–乳球蛋白的比例，使其更接近母乳的配方奶粉。

母乳中的主導(dǎo)蛋白質(zhì)是α–乳清蛋白，其含量占乳汁中蛋白質(zhì)的27%。α–乳清蛋白能夠提供最佳的氨基酸組合，提高了蛋白質(zhì)的生物利用率，適應(yīng)嬰兒的腎負(fù)荷。α–乳清蛋白含有豐富的色氨酸，為神經(jīng)遞質(zhì)5–羥色胺和褪黑素的前體，由松果體細(xì)胞交替分泌：白天分泌5–羥色胺，是調(diào)節(jié)情緒、食欲和行為的神經(jīng)遞質(zhì);黑夜分泌褪黑激素，為內(nèi)源性睡眠誘導(dǎo)劑，是內(nèi)在生物鐘的重要調(diào)節(jié)劑，有助于嬰兒睡眠，促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育。使得孩子從小能夠有良好的情緒，吃得好、睡得香。當(dāng)然情緒好的寶寶更好帶。 臨床研究顯示，用富含α–乳清蛋白的配方奶粉喂養(yǎng)能夠增加?jì)雰耗c道有益菌——雙歧桿菌的濃度，雙歧桿菌的生長(zhǎng)能夠調(diào)節(jié)腸道的菌群平衡，抑制腸道致病菌的生長(zhǎng)。α–乳清蛋白同時(shí)還含有胱氨酸/半胱氨酸，同樣具有重要的生物學(xué)作用：作為谷胱甘酸的組成部分，它可以防止過(guò)氧化物的氧化損害作用;作為?；撬岬那绑w，它有利于膽汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。除了營(yíng)養(yǎng)以外α–乳清蛋白還對(duì)嬰兒有保護(hù)功能，因?yàn)棣哩C乳清蛋白可能具有抗癌作用。

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