1、如果金華火腿聞起來是變質的哈喇味或酸臭味的話，那么也不需要經過其他處理，為了身體健康，建議直接丟棄。

2、如果是火腿本身的氣味，則建議可以通過以下方法去除。

（1）將火腿放入清水中洗一遍。

（2）然后置于溫水中浸泡幾小時。

（3）待其泡軟之后，再用刷子刷洗干凈，再沖洗一遍。

（4）鍋中加水，放入生姜、蔥段、料酒，將洗好的火腿放入其中煮片刻。

（5）這樣火腿上的氣味基本就去除干凈了。

（6）如果還覺得有異味的話，建議在烹飪時可以加入一些其他食物同食。