自制咸雞蛋是中華傳統(tǒng)美食中的一道佳肴，很多人都會在家自制咸雞蛋，咸雞蛋雖然好吃，但是也有發(fā)霉的，自制咸雞蛋發(fā)霉的原因是什么呢？

自制咸雞蛋發(fā)霉原因

自制的咸雞蛋不會放防腐劑，所以保質(zhì)期較短，容易發(fā)霉，自制咸雞蛋發(fā)霉一般有三種情況，一是密封不到位，引起的發(fā)霉變質(zhì)；二是制作工藝不佳引起的發(fā)霉變質(zhì)，三是到了保質(zhì)期引起的發(fā)霉。

自制咸雞蛋的做法

先用白酒將雞蛋的外殼洗干凈，將沾滿白酒的雞蛋放在食鹽上滾動，一直到雞蛋被鹽滾得嚴(yán)嚴(yán)實實就可以了，然后用保鮮膜將雞蛋包裹住，包裹好后放在蛋托上或者整齊的碼在容器上，密封蓋好，大約一個月就可以取出食用了。

自制咸雞蛋的保質(zhì)期有多久

泡制得當(dāng)，密封處理好的自制咸雞蛋最少可以保存一年左右，自制咸雞蛋最初使用酒精擦洗就是為了給雞蛋消毒，延長咸雞蛋的保質(zhì)期限，從而防止發(fā)霉。

咸雞蛋要怎么保存

咸雞蛋可以放在陰涼、干燥的地方密封保存，基于已經(jīng)做好密封工作，咸雞蛋也比較占地方，就不用將其放在冰箱了，腌制時間到了，一天吃一個很快就會食用完畢。