1、蒸蛋糕時(shí)，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部太濕，可以再適量放入點(diǎn)面粉。如果是已經(jīng)蒸好的蛋糕內(nèi)部比較濕，那么是沒(méi)有辦法補(bǔ)救的，只能重新制作。一般造成蛋糕過(guò)濕，可能是因?yàn)榈扒宕虬l(fā)的不夠。

2、如果蛋清霜混合時(shí)消泡過(guò)度，就會(huì)導(dǎo)致蛋糕很濕潤(rùn)。另外，蒸蛋糕的時(shí)間要足夠，有些蛋糕蒸出來(lái)后，外部很干，內(nèi)部很濕潤(rùn)，這是由于蒸制時(shí)間不夠造成的，可以放進(jìn)鍋里繼續(xù)蒸制。

3、做蛋糕時(shí)，不要放入太多的奶油，如果奶油放多了，蛋糕內(nèi)部就會(huì)變得很濕。另外，如果用烤箱做蛋糕，需要提前將烤箱預(yù)熱，然后把蛋糕放進(jìn)模具中，再放入烤箱內(nèi)即可。