1、龍骨洗凈、蔥摘好洗凈打蔥結、姜去皮切塊、花椒八角備好。龍骨冷水入鍋（冷水淹沒龍骨即可）、將料酒加入，煮開。煮開后能看到血沫，因為會直接倒掉這鍋水所以不用撇除啦，差不多這樣后再煮1、2分鐘。

2、撈出龍骨、洗凈，放入琺瑯鍋中加水淹沒，并放入蔥姜和花椒八角（可以把花椒八角放在那種調料煲湯濾器里，后面撈出更方便）。加蓋煮開后調至中小火，差不多煮40分鐘左右龍骨就軟了。在這期間可以準備蓮藕，去皮、切塊。待排骨變軟之后將蓮藕加入，大火燒開后中火燉20分鐘左右即可。