1、雞蛋剛剛煮過，熱漲了，雞蛋緊緊貼著蛋殼，就不容易剝。有的雞蛋是煮完之后，涼一會(huì)兒再剝，就冷縮了，這時(shí)候雞蛋和蛋殼中間就有小縫隙，剝起來更容易一點(diǎn)。

2、如果雞蛋太新鮮的話，煮的時(shí)候里面的蛋白會(huì)發(fā)脹，變得越來越松軟，甚至?xí)蟮降皻ね饷鎭?。這樣的雞蛋很難剝。