老廟牛肉，河南省滑縣老爺廟鄉(xiāng)特產(chǎn)。國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。之所以稱其為老廟牛肉，是因?yàn)樗窃诨h老爺廟里加工的牛肉，素有“豫北之花，中華一絕”之稱。2015年02月11日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“老廟牛肉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

老廟牛肉吃起來(lái)有些與眾不同，味道濃香純正、口齒留香，并且不塞牙縫。這種加工后的燉牛肉最大的特點(diǎn)就是入口即化，再加上湯汁一起吃，味道更是叫絕。

據(jù)說(shuō)，老廟牛肉最早是由一個(gè)叫張廣美的人發(fā)明的。

明末清初時(shí)，以賣(mài)牲口為生的張廣美經(jīng)常見(jiàn)牛死傷，他便把這些牛殺了賣(mài)起熟肉來(lái)。漸漸地，張廣美的熟肉生意越來(lái)越好。?

也跟運(yùn)河的興起有關(guān)，到了清朝中期，張廣美所在的北小寨村幾乎家家都做起鹵肉生意。

吃起來(lái)，肉爛不塞牙，就連掉了半嘴牙的奶奶吃起來(lái)都毫無(wú)壓力，是團(tuán)圓佳節(jié)餐桌上的不二選擇。

老廟牛肉用15種作料和陳年老湯以木炭火煮制而成。正宗的老廟牛肉色澤紅潤(rùn)，內(nèi)里外透肉爛筋面，色鮮味美，咸淡可口，老少皆宜。

滑縣每年的廟會(huì)，獅子會(huì)、武術(shù)隊(duì)等表演者補(bǔ)充體力都會(huì)選擇老廟牛肉。