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    河南安陽(yáng)特產(chǎn):滑縣老廟牛肉

    塵滿地

    老廟牛肉,河南省滑縣老爺廟鄉(xiāng)特產(chǎn)。國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。之所以稱其為老廟牛肉,是因?yàn)樗窃诨h老爺廟里加工的牛肉,素有“豫北之花,中華一絕”之稱。2015年02月11日,原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“老廟牛肉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

    河南安陽(yáng)特產(chǎn) 滑縣老廟牛肉

    老廟牛肉吃起來(lái)有些與眾不同,味道濃香純正、口齒留香,并且不塞牙縫。這種加工后的燉牛肉最大的特點(diǎn)就是入口即化,再加上湯汁一起吃,味道更是叫絕。

    據(jù)說(shuō),老廟牛肉最早是由一個(gè)叫張廣美的人發(fā)明的。

    明末清初時(shí),以賣(mài)牲口為生的張廣美經(jīng)常見(jiàn)牛死傷,他便把這些牛殺了賣(mài)起熟肉來(lái)。漸漸地,張廣美的熟肉生意越來(lái)越好。?

    也跟運(yùn)河的興起有關(guān),到了清朝中期,張廣美所在的北小寨村幾乎家家都做起鹵肉生意。

    吃起來(lái),肉爛不塞牙,就連掉了半嘴牙的奶奶吃起來(lái)都毫無(wú)壓力,是團(tuán)圓佳節(jié)餐桌上的不二選擇。

    老廟牛肉用15種作料和陳年老湯以木炭火煮制而成。正宗的老廟牛肉色澤紅潤(rùn),內(nèi)里外透肉爛筋面,色鮮味美,咸淡可口,老少皆宜。

    滑縣每年的廟會(huì),獅子會(huì)、武術(shù)隊(duì)等表演者補(bǔ)充體力都會(huì)選擇老廟牛肉。