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    四川自貢特產(chǎn):蜂窩土豆

    月下獨(dú)酌

    蜂窩土豆是四川自貢一種地方特色小吃,其口味酥香爽口,甜而不膩。其做法需用原料:土豆150克,雞蛋1個(gè),面粉25克,生粉5克,精鹽少許,白糖50克,精煉油。

    四川自貢特產(chǎn) 蜂窩土豆

    1、土豆去皮,切成豌豆大小的粒,先用清水漂起;雞蛋磕入大碗內(nèi),調(diào)散后加入面粉、生粉和精鹽揉成團(tuán),接著再加入清水(約350克)調(diào)成較稀的面漿,最后在面漿里加入土豆粒。

    2、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上,放入精煉油燒至六成熱,左手端盛放面漿的碗,右手將面漿中的土豆粒撈出,先慢慢將其撒入油鍋中成一個(gè)圓圈(浸炸),然后邊炸邊用手淋入少量面漿,直至鍋中堆積的酥層形成一個(gè)“蜂窩”。

    3、將鍋中油溫控制在六成熱,用右手蘸上碗中的面漿,然后張開五指將面漿灑在鍋中“蜂窩”上,如此反復(fù)多次,直至將面漿灑完。

    4、待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時(shí),撈出瀝凈油,稍后再將“蜂窩”移入圓盤內(nèi),撒上白糖即成。