牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品；盛行于日本帝國(guó)主義殖民臺(tái)灣時(shí)代，臺(tái)南曾大面積種植特供日本皇室，臺(tái)南地區(qū)所采用的則是來(lái)自日本的柳川為母種由臺(tái)灣青草茶養(yǎng)生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡。

其特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚，上等的牛蒡直徑超過(guò)四公分，長(zhǎng)度在一點(diǎn)五公尺以上，是市售白牛蒡的數(shù)倍大。由於牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養(yǎng)份，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。