石阡皮蛋是貴州省銅仁市石阡縣的名優(yōu)特產(chǎn)，又名松花皮蛋，蛋白亮且富有彈性，松花疊起，蛋黃呈現(xiàn)墨綠、草綠、茶色、暗綠以及鮮紅等五彩色層，久食醇香爽口，易消化、能增進食欲，有散熱解暑開胃、清肝明目、降血等功效，該皮蛋適于燒、炒、炸、湯、涼拌等。此皮蛋不含鉛，為綠色食品。

石阡皮蛋的加工已有600余年歷史，早先的制作方法是用鹽、草木灰、米湯已經(jīng)含鉛脫生等調(diào)成團進行加工，成品為含鉛皮蛋，60年代到如今進行多次科學(xué)研究，修改其配方，用核心液精代含鉛脫生?，F(xiàn)在的產(chǎn)品為無鉛皮蛋、綠色無公害食品，在民以食為安在先的今天，它的品質(zhì)和獨特的食用價值越來越多地受到關(guān)大群眾的喜愛，該皮蛋已熱銷到東南亞、港、澳、臺等國家和地區(qū)，獨特的泉都礦泉水泡制成了它獨特的食用價值。