臘肉在廣西，四川，貴州等地方少數(shù)民族地方每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前都會做臘肉傳統(tǒng)習(xí)俗，過去年代沒有冰箱儲存，但是遠(yuǎn)離集市的少數(shù)民族就把選用新鮮的豬肉分割成塊它制作成臘肉保存下來，因?yàn)樯贁?shù)民族一年有很多傳統(tǒng)節(jié)日，為了過節(jié)有肉吃。客人來做客又有肉招待，所以少數(shù)民族的人們就有制作臘肉來由。