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    揚州的茶肆文化(3)

    鳳君

    二、清茶肆

    素茶肆,又叫“清茶肆”。這種茶肆主要是讓人們在此會友交際、娛玩消閑,所以僅賣茶水。店里不賣點心菜肴,只供應(yīng)各種糖果蜜餞和瓜子炒貨,如客人有吃點心小吃的需要,店老板會派人外買送上。

    清茶肆的環(huán)境都很雅致,座位、茶具也較為講究,走進茶肆就令人心曠神怡,十分適合會友交際。

    三、書茶肆

    書茶肆。這種茶肆舊時較多,清代和民國年間揚州市區(qū)的許多茶肆都是書茶肆。書茶肆是從清茶肆演變而來,其經(jīng)營方式也類似清茶肆,上午都是接待飲茶的客人,但下午不是讓茶客在此談生意,而是讓茶客在此聽揚州評話和揚州彈詞。

    書茶肆的茶客多為鹽商門客、店家賬房、納福老人和平民大眾等。茶肆老板常邀約揚州評話和揚州彈詞的藝人來茶肆里獻藝,有時還張貼“報條”,告知茶客和民眾,吸引大家來此聽書,林蘇門的《邗江三百吟》中記述:聽書者“圍坐長凳,樂見不厭,間獻以茶。

    后來,這些書茶肆又逐漸向?qū)I(yè)書場演變,原先的書茶肆是有藝人來了,就開講書目。一時沒有藝人,便照舊賣茶。這使得許多老聽眾時續(xù)時斷,得不到滿足。后來有的書茶肆就專門約請藝人常年在此登臺表演,一位藝人的書目結(jié)束了,立即換上另一位藝人,保證不空檔,說書成為常年穩(wěn)定的營業(yè)項目,茶客也成為書客。

    書茶肆演變成了書場,但茶肆的那一套舊習仍然襲用,如書場里的“票房收入”仍叫做“茶資”,書場里既為茶客泡茶,也像清茶肆那樣供應(yīng)糖果花生瓜子,這些都與普通清茶肆類同。

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