土家族茶文化
怪比
茶文化是土家族文化中重要的一部分,由于土家族崇拜大自然,因此對(duì)于茶葉也有敬意,認(rèn)為山中有山神,茶也有茶神,這就形成了土家族的茶文化。
一是敬茶。禁忌將茶潑在地上,否則即玷污茶神。抓茶葉要“凈手”,即先洗手然后才能抓茶葉。這既是對(duì)茶神的敬重,也可防止污染茶葉?!安璨黄劭汀?,倒茶的時(shí)候,得依照一定的順序,一杯一杯端給客人,不掉一人,哪怕是抱在懷中的嬰兒,也得問(wèn)問(wèn)大人一聲“喝點(diǎn)茶”?!安韫鲀毫?,客到齊?!奔丛诘沟牟璞?,若出現(xiàn)倒立的茶梗,預(yù)示著客人還沒(méi)到齊。若出現(xiàn)的茶梗懸浮在空中沒(méi)動(dòng),表示客人到齊了。
在對(duì)茶園的管理上,無(wú)論是種茶、摘茶,他們都有自己的講究。比如:“陽(yáng)坡的木瓜陰坡的茶”“家里有五園(果菜茶竹麻),不愁沒(méi)有錢(qián)”“摘茶不收兜,像個(gè)偷食猴”“摘茶不下園,撩死萬(wàn)人嫌”“春茶苦,夏茶澀,秋茶好喝無(wú)人摘”“頭道香二道澀,三道好喝無(wú)人摘”等等。最神秘最神圣的,則是用茶水敬神靈。比如除夕敬亡靈、敬財(cái)神、灶神等等,都得用茶水。茶水乃是打通陰與陽(yáng)、天與地、虛與實(shí)之間的中介物。通過(guò)茶水,今天活著的人在精神上與先祖進(jìn)行了溝通,與神靈進(jìn)行了溝通,實(shí)現(xiàn)了天人合一,獲得了至高境界。
二是獨(dú)特的泡制方法與享受。土家人的茶具不同一般,泡茶的茶罐為專(zhuān)門(mén)燒制的土罐。即喝烤罐茶。先架上大火,一邊燒開(kāi)炊壺的水,一邊將茶罐放于火上烤干,等茶罐發(fā)燙了再放進(jìn)茶葉,邊搖邊烤,直到滿(mǎn)屋子溢出茶香,才將炊壺的開(kāi)水倒上少許“發(fā)窩子”?!案C子”發(fā)好,然后再將茶罐注滿(mǎn)水,文火緩烤,煮出茶汁。這樣泡出的茶特別香,喝上一口可以讓唇齒間的茶香保留一整天。喝茶也有特別的喝法。
“頭道水,二道茶”“頭杯渣,二杯茶”。茶一般要喝第二口,第二杯。而喝茶也要喝出響動(dòng),深吸氣,不僅要讓茶香在嘴里多回味,而且得把茶香深深地吸進(jìn)肺中,讓五臟六腑都得到享受之后才吞下去。人活一世,在物質(zhì)世界里的享受也無(wú)外乎煙酒茶,而對(duì)煙酒茶他們也有獨(dú)特的看法:“飽茶餓酒飯后煙”“粗茶淡飯,多活一半”“少呼煙,多喝茶,閻王拿他沒(méi)辦法”等等。由此可見(jiàn)他們的享受觀和養(yǎng)身秘訣。
三是獨(dú)特的茶禮。土家人的茶禮繁多。就局限于家庭的茶禮來(lái)講,一般有:飯前的小吃叫“吃茶”。待客有雞蛋茶、葛粉茶、面食茶等等。別人結(jié)婚、做壽或是生了小娃整酒席叫“吃茶”。給人送禮叫“茶禮”。公爹公婆要給新媳婦茶錢(qián),即新媳婦進(jìn)門(mén)后的第一天早晨得給公爹公婆各敬一杯茶,公爹公婆受下這杯茶后要回禮,這個(gè)禮便叫“茶錢(qián)”。若是公爹公婆要考考媳婦的“孝心”,第二天早晨遲遲不起床,新媳婦要把茶送到床前,這叫“喝揪腦殼茶”。但僅僅局限于家庭內(nèi)的這些茶禮,不管它有多么繁雜多么講究,那終究也是“小兒科”。
土家人最高貴的茶禮則是“施茶”,即在稻場(chǎng)邊放上一缸茶水,放上杯子或碗,讓過(guò)路人隨意取用。土家人信奉“積德有德在”,認(rèn)為“施得三年茶,不生娃也生娃”。因而這種施茶習(xí)俗一直保留至今。
透過(guò)土家茶文化,讓我們看到的是土家人的精神世界,看到的是土家人的博愛(ài)精神。博愛(ài)乃人間大愛(ài)。愛(ài)親人,愛(ài)朋友,愛(ài)人類(lèi),這不過(guò)是一種“小我”而已,而愛(ài)天地間的一切才叫博愛(ài)。這種博愛(ài)便叫天地精神。天地精神即為孕育萬(wàn)物不為己有,永遠(yuǎn)只有給予而沒(méi)有獲取。博愛(ài)精神,天地精神,才是人類(lèi)真正的出路。
飲茶,不僅是土家族日常生活的需要,而且是一種禮儀。茶文化是土家族飲食文化的主要組成部分,想了解土家族的茶文化,可以從四個(gè)方面入手:
油茶湯
油茶湯在土家族已有悠久的制作飲用歷史,土家族對(duì)油茶湯的制作十分講究,被稱(chēng)為最具有民族地方風(fēng)味特色的茶湯,有一句話(huà)這樣說(shuō):“三天不喝油茶湯,頭昏眼花心發(fā)慌?!?/p>
四道茶
土家族的四道茶也是非常特別的哦,頭道茶為白鶴茶,稱(chēng)為“親親熱熱”,第二道茶,稱(chēng)之為“香香噴噴”,三道茶稱(chēng)為“甜甜蜜蜜”,四道茶稱(chēng)為雞蛋茶,稱(chēng)為“圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)”,這四道茶泡茶的方式一般是依據(jù)來(lái)客身份親疏長(zhǎng)幼而定。
罐罐茶
罐罐茶就是用土罐來(lái)作為泡茶的工具,做法很簡(jiǎn)單,先將茶葉放進(jìn)罐中用火烤焙,待香味完全散發(fā)的時(shí)候用沸水沖泡即可,可加入姜片,成為姜茶,無(wú)論油茶湯還是罐罐茶,都是土家族日常生活必備的飯后好飲料,土家族有句民謠是這樣唱:“客來(lái)不辦包谷飯,請(qǐng)到家中喝油茶”。
種茶、采茶、制茶
土家族不僅飲茶講究,還創(chuàng)造出種茶、采茶、制茶一系列的茶文化。