白肉罩火燒是保定的風(fēng)味小吃，最早是由義春樓飯莊所經(jīng)營(yíng)。義春樓飯莊開業(yè)于清光緒三十四年（1908年），原名益春樓，后改名為義春樓。起初經(jīng)營(yíng)肉食，各種熏肉、腌肉、香腸、棋盤腸等，品種齊全，佐料精細(xì)，火候適當(dāng)。后經(jīng)營(yíng)廉價(jià)的豬頭肉即白肉鍋罩火燒，具有肉鮮、湯清、味香等特點(diǎn)。

由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受大眾歡迎，三里五鄉(xiāng)的農(nóng)民進(jìn)城都愿嘗嘗白肉罩火燒解解饞，城里的平民百姓也時(shí)常光顧。生意興盛，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。后來李老根拜師義春樓副掌柜宋德山，繼承白肉罩火燒技藝，河北電視臺(tái)、臺(tái)灣東森電視臺(tái)和新加坡《星島日?qǐng)?bào)》等新聞媒體曾予以專題報(bào)道。