獨山鹽酸菜，貴州省獨山縣特產，中國國家地理標志產品。2013年12月10日，原國家質檢總局批準對“獨山鹽酸菜”實施地理標志產品保護。

獨山鹽酸菜以獨山本地出產的一種優(yōu)質青菜為主要原料，經日曬、清洗、再曬、鹽搓、入池鹽漬，然后按比例加入蒜苗、蒜頭、辣椒粉、冰糖、食鹽和糯米甜酒，拌勻后分壇包裝，密封貯存。獨山鹽酸菜香氣撲鼻，色澤鮮艷，菜綠椒紅蒜白，酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，風味獨特。素食，有開胃口，助消化，增進食欲作用，尤為病弱者歡迎；葷食，可蒸扣肉，燒魚、炒黃鱔等，增加菜肴色香味，去膩健胃，是貴州風味宴席的上乘菜肴，具有南鮮、北咸、東甜、西酸各味均沾特點。

地域保護范圍

獨山鹽酸菜產地范圍為貴州省獨山縣城關鎮(zhèn)、麻萬鎮(zhèn)、兔場鎮(zhèn)、基長鎮(zhèn)、上司鎮(zhèn)、下司鎮(zhèn)、麻尾鎮(zhèn)、甲里鎮(zhèn)、堯梭鄉(xiāng)、羊鳳鄉(xiāng)、打羊鄉(xiāng)、本寨鄉(xiāng)、水巖鄉(xiāng)、黃后鄉(xiāng)、董領鄉(xiāng)、甲定鄉(xiāng)、翁臺鄉(xiāng)、堯棒鄉(xiāng)共18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。