臨川芥菜梗是江西臨川的傳統(tǒng)民間特產(chǎn)臨川菜梗品種之一，它以“不怕辣”而著稱(chēng)，以芥菜梗與蘿卜梗為主要原料并配 以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，風(fēng)味獨(dú)特，以辣為主，五味兼?zhèn)?，可備蔬菜淡季佐餐所需，也是平常解葷除腥開(kāi)胃的最好小菜，深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)。