在尊貴的齋月里，中東阿拉伯國(guó)家有許多古老的習(xí)俗，來(lái)源于他們不同時(shí)代的祖先，作為民族傳統(tǒng)保留至今?！伴_(kāi)齋炮”(Midfar Al Ifta)就是其中之一。 在齋月期間每天傍晚日落時(shí)，“轟”的一聲給全城的居民一陣聲浪震動(dòng)，大街小巷的孩子們滿街奔跑，呼喊著“開(kāi)齋了﹗”(伊夫塔﹗)沖進(jìn)家門(mén)奔向滿桌的美食。在大部份北非和海灣國(guó)家如阿聯(lián)酋，許多城市的開(kāi)齋，市民們還是靜聽(tīng)炮聲報(bào)時(shí)，滿街興奮奔跑回家的孩子們，引起老人們當(dāng)年美好的回憶。

據(jù)說(shuō)，埃及歷史古城開(kāi)羅開(kāi)了鳴放“開(kāi)齋炮”的先河，距今已有560多年的歷史，后又傳到了一些阿拉伯國(guó)家。隨著時(shí)代的發(fā)展，“開(kāi)齋炮”也由原來(lái)的真炮實(shí)彈演變?yōu)榻裉斓摹半娨曢_(kāi)齋炮”。齋月期間，太陽(yáng)落山之時(shí)，一家人圍在擺滿豐盛食物的餐桌前，目不轉(zhuǎn)睛地盯著電視，靜靜等候著電視中“開(kāi)齋炮”鳴響時(shí)刻的到來(lái)。炮聲一響，把齋者無(wú)論男女老少，便敞開(kāi)肚皮，猛吃海喝起來(lái)。可以毫不夸張地說(shuō)，在齋月中“開(kāi)齋炮”鳴響之時(shí)，是埃及人一天中最幸福的時(shí)刻。

在埃及流傳最廣的關(guān)于“開(kāi)齋炮”的說(shuō)法是伊斯蘭教歷859年，當(dāng)時(shí)的鐘表視為奇珍異寶，平民百姓都保持著從先知穆圣時(shí)代以來(lái)的看日落開(kāi)齋的習(xí)慣。陰雨連綿的天氣只能靠自身的“生物鐘”估計(jì)時(shí)間。當(dāng)年埃及最高統(tǒng)治者戛達(dá)姆是奧斯曼帝國(guó)委派的總督，他收到一份禮物是一門(mén)大炮。他決定在進(jìn)入萊麥丹月的第一天傍晚開(kāi)齋時(shí)試炮。轟隆一聲，開(kāi)羅市上空回蕩著巨大聲浪，全市歡呼跳躍，各家各戶(hù)舉行了一次興奮不已的開(kāi)齋飲食。第二天戛達(dá)姆總督接待了許多來(lái)訪者，一致贊揚(yáng)他的好主意，鳴炮報(bào)時(shí)宣告開(kāi)齋的時(shí)間。從那以后齋月里鳴炮報(bào)時(shí)開(kāi)齋成為開(kāi)羅的一大齋月特色，沒(méi)有炮聲似乎會(huì)使大家開(kāi)齋悶悶不樂(lè)。在開(kāi)羅大家習(xí)慣用戛達(dá)姆女兒的名字稱(chēng)呼這個(gè)炮聲“法蒂麥的炮聲”。