羊口咸蟹子，山東省壽光市特產，全國農產品地理標志。2010年12月24日，中華人民共和國農業(yè)部批準對“羊口咸蟹子”實施農產品地理標志登記保護。

羊口咸蟹子是壽光特產之一，以萊州灣產的三疣梭子蟹雌蟹為原料采用古老的制程工藝腌制而成，工藝講究、品質優(yōu)良。蟹體表面光潔，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥滿，膏似凝脂，色紅艷麗；肌肉緊密，潔白肥滿；口感滑潤、咸香、鮮美，風味獨特，尤其是蟹黃色艷味香，兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶咸甜味，食之風味獨特。

羊口咸蟹子的加工方法比較簡單，其原理是：利用食鹽溶液的滲透脫水作用，使蟹體水分降低，通過破壞蟹體內微生物和酶活力發(fā)揮作用所需要的環(huán)境，抑制微生物的繁殖和酶的活力，從而達到安全食用的目的。

產品榮譽

羊口鎮(zhèn)是山東省漁業(yè)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，多次被山東省人民政府授予“山東省漁業(yè)先進鄉(xiāng)鎮(zhèn)”榮譽稱號。

2006年，羊口咸蟹子被認定為山東省無公害農產品產地。

2010年12月24日，中華人民共和國農業(yè)部批準對“羊口咸蟹子”實施農產品地理標志登記保護。

產地保護范圍

羊口咸蟹子主要分布在山東省壽光市羊口鎮(zhèn)，羊口鎮(zhèn)隸屬于山東濰坊壽光市，位于渤海萊州灣南畔，壽光市最北部，小清河入?？谔?。下轄35個行政村，6個居委會，9131戶，總人口6.5萬人，其中建成區(qū)人口2萬人，耕地面積6.1萬畝。地理坐標為東經118°37′00″—118°55′00″，北緯37°09′00″—37°18′00″，總面積471平方千米。