“紅臉燒餅”是山西襄垣地區(qū)名字特別的一種餅，距今1700多年的歷史。襄垣，古治韓州，故又稱(chēng)古韓，今位于山西省東南部長(zhǎng)治市轄區(qū)，太行山西麓，上黨盆地之北，此地歷史悠久，風(fēng)味食品眾多，紅臉燒餅就是其中之一，山西相關(guān)飲食書(shū)籍記載此餅的來(lái)歷和“關(guān)云長(zhǎng)”有關(guān)。

紅臉燒餅因形得名，圓則為紅臉燒餅，亦名關(guān)公燒餅。長(zhǎng)則稱(chēng)馬蹄燒餅。

傳說(shuō)東漢末年，山西解州出生的關(guān)云長(zhǎng)因路見(jiàn)不平，失手打死惡棍，怕吃官司，逃往河北逐州。關(guān)云長(zhǎng)中途路過(guò)襄垣縣虒亭鎮(zhèn)壓，走得又累又餓，正好看見(jiàn)一家燒餅鋪，趕快上前，也不多說(shuō)，便一口氣吃了10個(gè)。算賬時(shí)關(guān)云長(zhǎng)才說(shuō)身上沒(méi)錢(qián)，讓店主給他記上賬，日后一定歸還。

店主宋二吾不干，扯住關(guān)云長(zhǎng)的衣領(lǐng)不讓他走。三推兩搡，關(guān)云長(zhǎng)也惱羞成怒，二人便廝打起來(lái)。這宋二吾咽不下這口氣，恨死了這個(gè)“紅臉大漢”。怎么出這口氣呢？他還真有主意——將燒餅的正面抹上一層糖色，烤出的燒餅即成棗紅色，意思是要把這個(gè)紅臉大漢放在火爐上烤。平常他做的燒餅可不是這樣的，改了之后，老顧客就問(wèn)他，為什么燒餅改樣啦？這燒餅叫什么名?。克桶炎约号龅降母C心事給人家學(xué)說(shuō)一遍。別說(shuō)，改過(guò)之后的燒餅還真比原來(lái)的好吃，再加上有這么個(gè)故事，買(mǎi)這種燒餅的人還真多。既然這燒餅打開(kāi)了銷(xiāo)路，總得有個(gè)名兒??？他自己便給這燒餅取名叫“紅臉燒餅”。

后來(lái)，劉、關(guān)、張?zhí)覉@三結(jié)義，虎牢關(guān)三英戰(zhàn)呂布，關(guān)云長(zhǎng)過(guò)五關(guān)斬六將......最終奪得了三分天下。這時(shí)關(guān)云長(zhǎng)留守荊州，有一天閑來(lái)無(wú)事，忽然想起早年間在襄垣賒餅打人之事，非常過(guò)意不去，趕緊派人持重金，千里迢迢前往還賬，承認(rèn)過(guò)失，賠禮道歉。他可不知道自己那張“臉”已經(jīng)讓人在火上烤了多少年了。

當(dāng)宋二吾見(jiàn)到荊州來(lái)的特使，得知贈(zèng)金之人就是斬文丑、劈顏良，威震華夏的關(guān)云長(zhǎng)時(shí)，多年的怨氣頓時(shí)變成一腔敬慕。他用這筆贈(zèng)金修了座五開(kāi)間高大的店堂，請(qǐng)人書(shū)面通知寫(xiě)一塊匾額：“寧記關(guān)公臉燒餅鋪”。購(gòu)餅者聞名而來(lái)，絡(luò)繹不絕。

后來(lái)，關(guān)云長(zhǎng)大意失荊州、走麥城，死后被列入神位，各地都建了關(guān)帝廟。襄垣人恐怕驚動(dòng)神靈，就又把“關(guān)公臉燒餅”改為“紅臉燒餅“了。

“紅臉燒餅”制作簡(jiǎn)單，原料有面粉、椒鹽油、糖色水、芝麻等。傳統(tǒng)制作方法是將面粉放入面肥、堿面、溫水和成面團(tuán)，切成均勻的面劑，包放椒鹽油，搟成圓形，抹上糖色，撒上芝麻，刻上花紋，貼入鏊子上翻烤成熟即成?？竞玫臒炆珴蓷椉t，松軟香甜，誘人食欲。