蘇州糕團是我國傳統(tǒng)的名點小吃，它的歷史久遠，它的來歷具有傳奇色彩。

時間可上溯到二千五百多年前的春秋后期。吳國大夫伍子胥受吳王闔閭之命，負責(zé)修筑闔閭城。這座城周長四十七華里，動用了成千上萬民工，花了三年多的時間才完成。這就是歷史上最早的蘇州城。

闔閭城完工后，吳王闔閭大擺宴席慶功。宴會上，吃的是山珍海味，飲的是美酒瓊漿；群臣你呼我叫，猜拳行令，一個個爛醉如泥。闔閭高興得忘乎所以。伍子胥見到這種情形，心中覺得有種危險已潛伏下來，不由得憂慮重重。宴席散后，伍子胥對他的貼身隨從說："吳王不能居安思危，必招大禍。將來我死了，如果吳國遭遇災(zāi)難，人民忍饑挨餓，可往相門城下掘地三尺覓食。"

闔閭死后，夫差繼為吳王。夫差更加花天酒地，揮霍無度，也更加固執(zhí)己見，狂妄自大，最終聽信讒言逼死了伍子胥，曾強大一時的吳國，災(zāi)難即將來臨了。

幾年之后，吳越之間爭戰(zhàn)，蘇州城被圍困，城內(nèi)的老百姓斷了糧。此時偏偏又是年關(guān)，斷炊威脅著城內(nèi)的軍民，饑餓的陰影籠罩在蘇州城上，情景異常凄慘。伍子胥當(dāng)年的隨從，如今也已年老體衰，被饑餓折磨得奄奄一息。正當(dāng)他朝不保夕要命歸黃泉時，突然想起從前主人伍子胥對他說的那番話。頓時，他來了精神，急忙招呼子女和鄰里們，帶著工具趕往相門。

他們按照當(dāng)年伍子胥的說法，挖呀挖，當(dāng)大家在相門城腳下挖到三尺深的地方，竟然發(fā)現(xiàn)一塊塊城磚不是泥土燒的，而是糯米粉做的。人們這才知道伍子胥的愛民如子、居安思危之良苦用心，他們一個個感激萬分，紛紛跪下，拜祭伍子胥。然后，他們?nèi)』剡@糯米粉磚，度過了災(zāi)荒。從此，人們都用糯米粉做成糕團來食用，以紀(jì)念救民于危難的伍子胥。久而久之，糕團就成為蘇州的地方特色名點。

蘇州糕團品種多，色澤鮮艷，入口軟糯，以香甜細膩著稱。著名的桂花糖年糕、五色小園松為江蘇省優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品。其它諸如玫瑰豬油大方糕、松子黃千糕、椒鹽麻糕、棗松豬油夾糕、五色松糕、馬蹄糕、炒肉團、雙餡團、青團、蝦肉湯團等名目繁多的品種，無不膾炙人口。

蘇州糕團在制作上根據(jù)不同的品種以糯、粳粉為主要原料，用不同量的配比，靈活掌握，尤在色澤方面，為保障人民身體健康，摒棄了人工合成色素，采用紅曲、薄荷、青菜汁、蛋黃、南瓜、咖啡、可可、赤豆沙以及玫瑰花等自然色素配制。尤稱為藝術(shù)糕團造型，更是千姿百態(tài)，技藝精湛，如用于婚禮壽誕方面有“花好月園”、“福祿壽”、“松鶴同春”、“麻姑獻壽”等；亦有模仿飛禽走獸、花卉蟲鳥、園林景色的圖案如“虎豹獅象”、“荷花鴛鴦”、“虎丘全景”、“玄妙觀三清殿”等等。這些品種題材廣泛，內(nèi)容新穎，神態(tài)逼真，令人嘆為觀止，為蘇州糕團百花叢中的一支獨秀。

蘇州最著名的十塊糕

梅花糕

在眼花繚亂的數(shù)十種糕團中，朵朵似梅花綻開的梅花糕，只需一眼就能辨認出來。內(nèi)注豆沙、鮮肉、玫瑰等各種餡心，面上撒滿紅綠絲和瓜子仁。細心的糕點師傅一邊放在小紙上遞給你，一邊好心叮囑“慢慢咬，小心不要嘴里燙出個泡來”。

海棠糕

比梅花糕略小，花朵的形狀，琥珀色的糖漿，也是豆沙餡心，7個?？灼闯梢欢?個花瓣的美麗海棠花，上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴。曾有詩頌之：“海棠餅好儂親裹，寄與郎知儂斷腸”。

蔥豬油糕

老蘇州人記憶里最深的蔥豬油糕潔白晶瑩，蔥香脆綠，軟糯濕潤，油而不膩。在過去那個物質(zhì)匱乏的年代里，口感肥潤的豬油糕，夾上大餅或油條，無疑是一頓補油水又補營養(yǎng)的早餐?？芍苯邮秤猛?，亦可切成小塊和南瓜烹燒。

金錢方糕

蘇式糕團中的方糕，有大小兩種。但不論哪種，都是名副其實的外形正方，棱角整齊，餡心居中?？谖渡峡扇澘伤兀上炭商?，薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鮮肉等都可作餡，顏色從內(nèi)里透出來。

百果蜜糕

蜜糕，甜蜜似糖，名字極為喜慶。早年間，蘇州人過年走親訪友時，帶上一盒百果蜜糕，算得上是一件高尚的禮品。現(xiàn)在的百果蜜糕，包裹著核桃仁、松子仁、青梅干、玫瑰醬等果料，口味更豐富。

定勝糕

兩頭大、中間細的定勝糕，在蘇州一直是民間喬遷、建屋、祝壽等喜事上的重要角色。定勝糕不但吃口好，更重要的是討個好口彩。

松子黃千糕

以大米為主要原料的松子黃千糕，是春末夏初的時令糕點。輕咬一口，松軟細綿，松子的清香和焦糖的甜香充盈齒間。許久以前，知名糕團店的松子黃千糕每日有定數(shù)，非早起不能得。

松仁椒鹽夾糕

糯米和梗米做成的糕塊放于兩側(cè)，把椒鹽味的松仁，或是其它諸如棗松豬油、紫芋等餡料夾在當(dāng)中，盡可依口味挑定不同輔料。

瓜子仁玫瑰拉糕

提及拉糕，人們最先想到的定是蘇州名點“棗泥拉糕”。實則名曰“拉糕”，是因食時用筷子挑起，拉開，再送入口中。因不同的季節(jié)出產(chǎn)不同的輔料，所以拉糕也有了許多不同的小種類。如瓜子仁玫瑰拉糕，松仁南瓜拉糕，薄荷拉糕之類。

云片糕

薄薄的片狀，雪白的色澤，其間偶爾還夾在少許桂花、玫瑰，一片片掰下放入口中，細軟甜蜜。最覺奇妙的，是它能久藏不硬。略加琢磨后才知道，這小小一條云片糕，制作上很是講究，如糙糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性，方才使用。