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    螺螄粉為什么那么臭 酸筍的味道發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生

    無(wú)須問(wèn)

    螺螄粉是廣西柳州的特色小吃,螺螄粉和榴蓮、臭豆腐的性質(zhì)差不多,很多人覺(jué)得不臭且很好吃,而很多人覺(jué)得太臭了無(wú)法接受。那么為什么螺螄粉那么臭呢?接下來(lái)大家就跟著小編一起去看看吧。

    螺螄粉為什么那么臭

    螺螄粉為什么那么臭 酸筍的味道發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生

    螺螄粉之所以那么臭,主要是因?yàn)樗峁S的味道。

    原因

    螺螄粉為什么那么臭 酸筍的味道發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生

    螺螄粉的臭味主要是來(lái)自于其中的酸筍,這里面的酸筍是經(jīng)過(guò)烹煮、發(fā)酵等工序制作而成了,它在發(fā)酵的過(guò)程中自然而然會(huì)產(chǎn)生這種味道。而且螺螄粉的湯底是由螺螄肉熬制而成的,所以也會(huì)有一種特別的味道。其實(shí)大家是可以不加酸筍的,不僅是在家自己煮的時(shí)候可以不加,去店里吃的時(shí)候也可以要求不加酸筍,不過(guò)小編認(rèn)為不加酸筍的螺螄粉沒(méi)有靈魂。

    螺螄粉的起源

    螺螄粉為什么那么臭 酸筍的味道發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生

    20世紀(jì)70年代末,螺螄粉出現(xiàn)。雖然螺螄粉從出生到現(xiàn)在的時(shí)間比較短,但是嗦螺和米粉在柳州的歷史很悠久。在40多年前,中國(guó)考古學(xué)家在白蓮洞等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。約2萬(wàn)年前,居住在白蓮洞的人們就開(kāi)始捕食螺類食用,并且還用火燒螺,現(xiàn)在的白蓮洞遺址處還有火燒石螺的遺跡。

    不要長(zhǎng)期吃螺螄粉

    螺螄粉為什么那么臭 酸筍的味道發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生

    螺螄粉雖然很美味,但是長(zhǎng)期吃也會(huì)危害身體健康。這是因?yàn)槁菸嚪壑新菸嚨男再|(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人不要吃太多,吃的時(shí)候可以加入生姜;螺螄中有寄生蟲(chóng),如果螺螄沒(méi)有處理干凈,或者是沒(méi)有高溫烹煮,那么就可能會(huì)有寄生蟲(chóng),進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)危害身體健康;螺螄粉的口味比較重,里面腌制的東西比較多,長(zhǎng)期吃可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉等腸胃問(wèn)題。