閩南僑鄉(xiāng)不少人從少年時期起即遠離家門到海外謀生，一直到了婚配的年齡卻因生意纏身尚未返鄉(xiāng)聚親。這時父母十分著急，一來是早已婚訂親的姑娘“女大到嫁”，姑娘家一直來催親；二是父母逐年衰老，家中需要一個年青婦女來操勞家務，照料堂上雙親。

在這種情況下，只有先把媳婦娶過門，再催促海外的兒子回家成親。

此時鼓樂喧天，新娘的花轎已經(jīng)來到大門外，但是新郎卻遠在海外，這該如何是好？聰明的泉州人想出了一個辦法，由“送嫁媽”抱著一只公雞，來到花轎前面，象征新郎那樣把新娘接入洞房，而宴請賓客則照常進行。

從此以后，新娘就在夫家盡媳婦之職，直至海外的丈夫回來才過真正的夫妻生活，這就是閩南僑鄉(xiāng)獨有的“公雞娶婦”風俗。當然，那只代替新郎的公雞從此不能被宰殺。