中文字幕免费观看一区,亚洲人成日韩中文字幕不,亚洲欧洲精品一区二区三区,日本一级a爱片免费观看

<sup id="mtwjv"></sup>
<legend id="mtwjv"></legend>

    天津飲食文化特點(diǎn)

    凝旋

    天津飲食文化特點(diǎn)

    基本情況概述

    天津位于渤海西岸,北京的東南方,是我國三個(gè)直轄市之一。天津居水陸交通要沖,是北京的門戶,也是華北地區(qū)經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易的中心,工商業(yè)發(fā)達(dá)。

    天津人的飲食習(xí)俗的形成同它所處的環(huán)境有密切的關(guān)系。歷史上的天津,因?yàn)楹佣?、灣多,加上湖、淀、塘等,水域?qū)掗?,距海又近,故水產(chǎn)極為豐富,品種也多。河魚、海魚、蝦、蟹、蚌類,應(yīng)有盡有。天津人喜食海鮮、河鮮,就是由這得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件養(yǎng)成的。天津人有兩句俗語:“當(dāng)當(dāng)吃海貨,不算不會(huì)過?!庇终f:“吃魚吃蝦,天津?yàn)榧摇!钡莱隽颂旖蛉藢?duì)海鮮、河鮮的特殊愛好。

    天津四郊,尤其是西南郊有大片稻地、葦?shù)?、洼地和淺塘,滋生著大量的青蛙、蟹、蝗蟲,也是野鴨、大雁、天鵝、鵪鶉、鐵雀(比麻雀大)等飛禽棲息之地。這些都是天津人過去引以自豪的副食資源。天津的炸螞蚱(蝗)、炸鐵雀兒,遠(yuǎn)近聞名。隨著市區(qū)的擴(kuò)展,海河的整修,這些資源已日益枯竭,但人們對(duì)這些野味,仍難以忘懷。

    天津飲食文化的形成也受著歷史傳承、居民變化、文化交流的深刻影響。金代貞佑元年(1213年),始被命名為直沽寨,開始形成市鎮(zhèn)。隨著海運(yùn)、漕運(yùn)的發(fā)展,其地位日趨重要,明永樂二年(1404年)正式改名為天津。至清代中葉,天津已成為漕運(yùn)、鹽務(wù)并重的商業(yè)繁榮的大都會(huì)。從飲食風(fēng)俗上看,有濃郁的本地特色,同時(shí)因?yàn)樯倘说膩硗?,晉、魯、豫、及蘇杭的飲食,都對(duì)天津人的飲食有一定的影響。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,天津被辟力通商口岸,帝國主義勢(shì)力侵入天津。辛亥革命以后,天津又成了封建軍閥和下臺(tái)官僚的麇集地。故而西洋飲食,宮廷、官府菜肴,閩、粵、江浙菜在天津都有一定的市場(chǎng)。