廟會(huì)比武飛刀面

相傳農(nóng)歷七月初二是晉祠邑姜圣母的生日。每逢這一天，晉祠廟會(huì)，七鄉(xiāng)八里的鄉(xiāng)民都來(lái)晉祠趕會(huì)為圣母燒香祭祀，同時(shí)也售出自己的農(nóng)副產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)日用雜貨。諸事辦完，人們都要趕到廟會(huì)的飯攤上吃頓刀削面。廟會(huì)飯攤星羅棋布，搬滿(mǎn)街頭。但見(jiàn)通紅的炭火支著一口大鍋，開(kāi)水翻滾，熱氣騰騰，削面的師傅一個(gè)個(gè)身強(qiáng)力壯，英姿颯爽。他們左手托著尺把長(zhǎng)的面團(tuán)，右手持瓦狀削刀，唰唰唰三棱形、柳葉狀面條隨刀而出，劃出一道道美麗的弧線(xiàn)，一條方落鍋內(nèi)，一條又空中飄下，一條剛剛出手，每分鐘可達(dá)108刀，使得圍觀的人眼花繚亂，連聲喝彩。

有詩(shī)曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢?！边@種飛刀削面即是廟會(huì)食品，又是一道觀賞的風(fēng)景。此兼技術(shù)與藝術(shù)性于一體，成為山西面食中特有的風(fēng)采神韻。

鍋中有魚(yú)（余）

三晉鄉(xiāng)親，淳樸善良，勤勞耕作，但求年年五谷豐登，月月鍋里有余。這種美好的愿望也體現(xiàn)在他們的飯桌上。如吃撥魚(yú)兒（余），魚(yú)兒的原料，可用白面也可用雜糧制作，面要和成膠狀放入盤(pán)中，用特別的三棱竹筷，轉(zhuǎn)盤(pán)撥出。但見(jiàn)叭叭作響，面魚(yú)兒飛入鍋中，恰似鮮活小魚(yú)兒，在水中游動(dòng)，這種面食包含了老百姓的期盼：鍋中有魚(yú)（余），生活富裕，吃起來(lái)，光華柔嫩，老少皆宜。他的澆頭多樣，有魚(yú)翅燕窩、醋烹調(diào)和。如果用山西的老陳醋加以蒜末，再佐以農(nóng)家制作的酸菜或霸王菜（白蘿卜加鮮紅辣椒），也是非常有黃河風(fēng)情的農(nóng)家正餐。