安溪是一個(gè)有著一千多年產(chǎn)茶史的茶鄉(xiāng)，國(guó)際名茶鐵觀音的發(fā)源地，我國(guó)烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的日子堆集，演變開(kāi)展，口傳心授，代代相襲，天然積淀而形成了一種獨(dú)具特色的茶俗。茶，滲透到安溪茶鄉(xiāng)公民的出產(chǎn)、日子，以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來(lái)送往的禮俗和日常的外交之中。迎賓送客以茶相待，是安溪代代相承的傳統(tǒng)禮俗。“安溪人真好客，入門(mén)就泡茶”，說(shuō)的是只需你到安溪來(lái)作客，主人定會(huì)拿出珍藏的上好茶葉，點(diǎn)起爐火，烹起茶來(lái)，品飲一番，“未講天下事，先品觀音茶。”茶葉，又是安溪人禮尚往來(lái)的首選禮品，親屬來(lái)往探親，朋友之間互訪，帶著的見(jiàn)面禮也往往是特產(chǎn)名茶。

一、婚姻茶俗

早在明清時(shí)期，跟著安溪茶業(yè)的興盛，茶就以一種特別含義和特別方法融入婚禮。

婚前對(duì)歌成婚，是古代安溪茶鄉(xiāng)的特別風(fēng)俗之一。男女青年或于茶園，或以安溪茶歌調(diào)對(duì)歌，表達(dá)愛(ài)意。如：

男慕女方唱：楊梅開(kāi)花無(wú)人知，雞冠開(kāi)花結(jié)成排。

娘子生好惹人愛(ài)，好花也要巧組織。

女：日頭出來(lái)紅又紅，借問(wèn)郎君何處人?

實(shí)在名字共阮說(shuō)，花蝶相愛(ài)心相同。

又：

男：仙桃出生在月內(nèi)，仙女出生在露臺(tái)。

對(duì)面有娘恰利害，眼睛轉(zhuǎn)輪伊就知。

女方不同意，以歌拒絕求愛(ài)，唱：

楊梅開(kāi)花人不知，八月冬筍就出來(lái)。

對(duì)面郎君阮無(wú)愛(ài)，眼睛免看這處來(lái)。

古代安溪婚俗中，婚前禮儀有一道“辦盤(pán)”的風(fēng)俗，男女婚期既定，男家于婚期前若干日，要備齊聘金、禮盤(pán)到女家。禮品除雞酒、豬腿、線面、糖品外，茶鄉(xiāng)往往還要外加本地產(chǎn)的上好茶葉。

婚宴之中，上幾道菜后，新郎新娘要按席敬茶。來(lái)賓茶后要念“四句”吉祥話逗趣助興，如“喝茶吃甜，祝福新郎、新娘明年生后生”等。假設(shè)來(lái)賓有意開(kāi)玩笑，不愿受茶時(shí)，新郎新娘不得生氣或托故走開(kāi)，要重復(fù)敬茗，直至來(lái)賓就飲。安溪鐵觀音茶葉新婚的第二天清晨，新娘子要謁公婆敬茶。新郎逐個(gè)啟示稱(chēng)號(hào)，新娘跟著“阿爹”、“阿娘”，敬獻(xiàn)香茗。翁姑受茶，須送飾物壓盅。其他家人和親屬也如是請(qǐng)茶壓盅，至今風(fēng)俗猶存。

婚后一個(gè)月，古代安溪民間有“對(duì)月”的風(fēng)俗，新娘子回來(lái)娘家參見(jiàn)生身父母。待回來(lái)夫家時(shí)，娘家要有一件“帶青”的禮物讓新娘子帶回，以示吉祥。茶鄉(xiāng)往往精選肥胖的茶苗讓女兒帶回栽種。烏龍茶中的又一極品“黃?”，就是當(dāng)年嫁女王淡“對(duì)月”時(shí)帶回扶植的特種名茶。