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    貴州貴陽(yáng)特產(chǎn):糍粑辣子雞

    北凌萱

    黔鳳壩上人家風(fēng)味炒雞,一家老字號(hào)炒雞店,大多數(shù) 貴陽(yáng) 人肯定都來(lái)排過隊(duì)買過雞。31元一斤,可外買回家,也可真空包裝后郵寄給外地的朋友。店門口,就可以看到師傅們一字排開,十多個(gè)鍋壓陣,場(chǎng)面很壯觀!

    貴州貴陽(yáng)特產(chǎn) 糍粑辣子雞

    貴州本地的糍粑辣椒炒雞方式,不用高壓鍋,炒制30分鐘不停歇。鍋的順序從頭到尾,是雞的熟成程度,炒制一段時(shí)間就會(huì)移動(dòng)到下一個(gè)位置,必須不停翻才能夠確保辣子雞受熱均勻。