美麗富饒的海南島，春節(jié)的習(xí)俗很多，初一吃齋，就是諸多習(xí)俗中的一種。

小時(shí)聽(tīng)爺爺說(shuō)，舊時(shí)吃齋要求很?chē)?yán)，初一全天都得吃齋，不得沾半點(diǎn)葷。吃齋時(shí)，全家人身穿新衣服，圍著八仙桌，長(zhǎng)輩給晚輩挾菜，邊挾菜邊說(shuō)些祝愿的話(huà)，如挾茄子時(shí)會(huì)說(shuō)，我儂吃了茄子，今年學(xué)習(xí)一定“茄”別人（比別人好的意思）。同樣，晚輩也可給長(zhǎng)輩挾齋菜，并說(shuō)祝爺爺健康長(zhǎng)壽等等。

初一吃齋，源于何時(shí)，我沒(méi)考證過(guò)。聽(tīng)爺爺說(shuō)，是祖上傳下來(lái)的。

吃齋的菜有講究

吃齋的齋菜要求很?chē)?yán)格，不是所有的蔬菜都能選上的。只有茄子，綠豆腐，六姜（芥頭），水芹菜（種在水田里的一種芹菜，根大又白，根可吃，是家鄉(xiāng)的特產(chǎn)）等等。為何只選這幾種齋菜？這是有原因的。原來(lái)，茄子的“茄”字，海南話(huà)是比別人好的意思。吃茄子象征著比別人好；水芹菜的“芹”字，海南話(huà)讀音和普通話(huà)“勤”字諧音，吃芹菜象征著新的一年工作勤勤勞勞，發(fā)財(cái)致富；六姜根多又白，很像壽翁的銀須。家鄉(xiāng)人吃六姜，是連根帶葉一起全吃的，吃六姜，寓意著長(zhǎng)壽，老人能活到像壽翁那樣，毛白須黃；豆腐嫩口無(wú)纖維，無(wú)牙齒照樣能享用。吃豆腐，也有一個(gè)美好的祝愿，那就是，活到牙齒自然落光（古時(shí)家鄉(xiāng)人認(rèn)為，人活到無(wú)牙最長(zhǎng)壽）；豆芽的形狀很像壽翁，豆瓣像壽翁落光頭發(fā)的頭，有點(diǎn)彎的豆桿像壽翁的身子，吃豆芽也象征著長(zhǎng)壽。

年末忙著備齋菜

每每年末，家鄉(xiāng)人就要忙著備齋菜。記得小時(shí)，母親總是要提前幾天就把茄子買(mǎi)了，放在水里泡。雖然是寒冬臘月，但海南的天氣熱，冬季照樣能生產(chǎn)茄子。我常常問(wèn)母親，為何要提前買(mǎi)茄子，母親說(shuō)，茄子是齋菜必備的，提前買(mǎi)放心，不然，碰上缺市，得一二塊錢(qián)一個(gè)茄子。我家有水田，能種芹菜，每年除夕前，全家人都忙著拔芹菜，洗芹菜，賣(mài)芹菜。弄芹菜的工夫多，得先從水田里連根帶葉拔出來(lái)，然后弄到河邊、溝邊清洗干凈，再上市賣(mài)。吃時(shí)，還要把水芹菜的小毛根弄掉，大白根留下吃。

齋菜要除夕夜炒

炒齋菜一定得用植物油。古時(shí)，齋菜炒好后，要端到正廳八仙桌上祭祖，并守歲。初一早上才開(kāi)始吃齋。記得小時(shí)，我常站在灶前，齋菜一炒好，我就先吃。父親炒的芹菜，常常是兩種，一種是放鹽的，另一種放點(diǎn)糖，有點(diǎn)甜。我最?lèi)?ài)吃甜的。

家鄉(xiāng)的大年初一吃齋，歷史悠久，文化意蘊(yùn)深厚，不但有釅釅的過(guò)年習(xí)俗韻味，而且還是科學(xué)的飲食習(xí)俗。因?yàn)槌ν盹垼际谴篝~(yú)大肉，葷吃得多，使人有油膩感。初一不吃葷，專(zhuān)吃素，這就從一定程度上緩解了人的油膩感，初二后再吃魚(yú)肉，就會(huì)更香更美。這種過(guò)年吃俗，從科學(xué)飲食的角度來(lái)看，是一種最佳的春節(jié)飲食方式。難怪初一吃齋，能從古時(shí)流傳至今。

海南齋菜的寓意

海南人都應(yīng)吃過(guò)齋菜煲，因?yàn)榇竽瓿跻怀札S，是海南大多數(shù)地方家庭的必做功課。那么，你知道齋菜煲所用食材的寓意嗎?

發(fā)菜，寓意發(fā)財(cái)，財(cái)源滾滾日進(jìn)斗金。

甜菜，甜甜蜜蜜，生活美滿(mǎn)。

水芹，勤勞肯干，力塞人困不死（勤快人餓不死）。

青蒜，能說(shuō)會(huì)算，不會(huì)吃虧。

蕎頭，蕎與海南方言的較諧音，寓意較別人強(qiáng)，比別人厲害。也有文章說(shuō)是茄子，應(yīng)是筆誤，齋菜煲里沒(méi)茄子，海南人過(guò)年也很少吃茄子。

慈菇，海南方言除舊的諧音，辭舊迎新之意。

刺粉，粉絲的一種。寓意細(xì)水常流，會(huì)持家興業(yè)。

金針，黃花菜海南叫金針，寓意有財(cái)，家底殷實(shí)。

木耳，海南話(huà)稱(chēng)貓耳。俚語(yǔ)云：耳貓貓（耳皺皺），聽(tīng)母話(huà)。教人盡孝。

甜竹，腐竹的一種，寓意百尺竿頭更進(jìn)一步。

黃豆干，條狀、染成黃色那種。寓意金條，手里有貨才是硬道理。

花生，長(zhǎng)生果，祝福家人健康長(zhǎng)壽。