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    哈薩克民族的飲食文化(10)

    半季離殤

    阿克吐依莫西

    阿克吐依莫西是一種用瓜干和糜子做成的食物,即將瓜干和糜子放進(jìn)舀里搗砸,然后取出攪拌均勻就可以食用。這也是一種營養(yǎng)高、爽口的食物。有的地方也將這種食物叫做吐葉莫西。

    布克巴

    這是一種用羊羔肉做成的食物,有的地方也稱之為色爾涅。制作時(shí),人們會(huì)把大點(diǎn)的羊羔宰掉,將骨頭、肋條都剁成塊兒,放進(jìn)鍋里倒上水,添上食鹽,然后將肉煮開,把鍋蓋蓋嚴(yán)實(shí)來悶,很快就會(huì)悶熟的,這就叫布克巴,也是一種款待貴客的美味。

    羊腦粥

    這是一種民族風(fēng)味小吃。制作時(shí)先將綿羊的腦髓、羊頭肉、尾巴油切成小碎塊兒,再澆上肉湯進(jìn)行攪拌。如果再摻上柯莫孜、酸奶或者酸奶醬會(huì)更加香甜可口。然后盛在大碗、或者盆里款待客人。

    牛乳蒸糜子

    這是一種先用開水蒸煮脫了殼去除雜質(zhì)的糜子,然后再加入熟奶皮拌著來吃的食物。這種食物多用來款待貴賓,而且是哈薩克民族獨(dú)有的風(fēng)味小吃。

    阿勒瓦

    這是一種在煉好的尾巴油里加入面粉和砂糖,炒制得非??煽诘氖澄?。大多在早餐時(shí)分,涂抹在馕上來吃。吃很少一點(diǎn),肚子也不會(huì)餓,而且十分有益于有寒氣的人食用。

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