殺豬菜包含的鄉(xiāng)土文化歷久彌香

張家界殺豬菜，不僅僅是一種菜譜，而是一種彰顯民俗文化魅力的大餐。小時(shí)候兒童們喜歡吹豬尿包玩，長(zhǎng)大后就知道了俚語(yǔ)“豬尿包打人不痛氣漲人”所包涵著的“忍讓”哲理。

鬧元宵，有與殺豬菜相關(guān)的許多謎語(yǔ)，如“三只耳朵個(gè)半口，兩只騰云兩只走?！敝傅氖峭婪虬岚脒呚i肉。還有“一個(gè)蠢貨背身針，走一腳來(lái)哼一聲?！敝傅木褪秦i?，F(xiàn)在連聰明的小朋友都認(rèn)為，豬是世界上最不愛(ài)理睬自己背上“懶”名聲的動(dòng)物，它死后被做成殺豬菜，豬的價(jià)值才為人類所認(rèn)識(shí)。

屠夫們也愛(ài)侃“豬文化”，他們給買肉者出一道菜名猜：“豬身上有皮挨皮、皮打皮、瘦肉沒(méi)骨頭、肥肉沒(méi)有皮，各是什么部位？”答案分別是：豬耳朵、豬尾巴、豬腰子、豬肚子。

憨厚的張家界人說(shuō)話喜歡直來(lái)直去甚至有些口無(wú)遮攔，常被外地人譏諷為“連豬的屎腸子都翻！”翻豬屎腸子，是一種技術(shù)活，雖然臟，但清理干凈后腸子變成了一道小有名氣的下酒菜，叫“豬大腸火鍋”，是張家界民間特色菜種。

張家界殺豬菜好吃，味美，名氣大，外地客來(lái)張家界，都要品嘗張家界殺豬菜。