油炸類面食

馓子

將面和好搟薄(面要稍硬)，切或壓制成面條狀，入鍋文火炸制，一般用以油茶或熬菜添加副料。

麻饦

是將搟開的面，分成長一尺，寬三寸左右的面帶，用菜刀順面帶左右斜剁成刺狀，然后將有刺的面帶折疊起來，并將中縫按在一起，提起后稍擰即時下油鍋，炸好撈出呈金黃菊花瓣?duì)?，麻饦有咸有甜，吃時香脆可口，一般在春節(jié)期間食用。

瓣饦(媽拖兒)

是將白面、玉茭面按對半或三七比例用水加雞蛋、蜂蜜或紅糖和成，搟成約1.5厘米厚的長方形餅狀，然后攤放在已搟好的白面面皮上，面上抹一層食油，折疊后用手輕輕撫平，再用刀分切成條塊狀，將兩頭捏緊后下鍋，炸熟后包皮呈淡金黃，芯子呈紅紫色。吃時香、酥、甜，極為可口。此食品原趙城地區(qū)食用為多，原洪洞地區(qū)稱作“蜜麻佗”或“甜麻佬”。