擦圪斗(抿圪斗)

用和好的白面、玉麥面或白面摻豆面在裝有鐵皮打眼的擦子、抿板上用手掌搓擦下鍋，經(jīng)煮制而成。一般講究用腌制酸菜加小豆腐塊在炒勺里混炒入碗，有的人配以肉沫或肉絲，味道更香。

削面

白面和好后，稍微放置片刻，然后托于手中，用特制的瓦面開刃刀具削制入鍋，煮熟后撈入炒勺配以素或葷菜炒制而成.

拉面(亦稱“扯面”、瀹面)

將和好的面放置片刻，然后分成小塊，在面案上輕揉幾下，兩手抓住面團(tuán)兩端在撒有面粉的面案上拉伸抖動(dòng)，形成粗細(xì)均勻的數(shù)十條面條入鍋，撈出后配雞塊叫“雞塊拉面”，配排骨叫“排骨拉面”，配紅燒肉叫“紅燒肉拉面”等。

撥魚

在碗中放面加水調(diào)成糊狀，一手執(zhí)碗，一手執(zhí)筷，沿碗邊剔面下鍋，配以作料食之。

連鍋面

用蔥油調(diào)味熗鍋，加熱水后，再把搟切好的面條下鍋，湯面同吃。

貓耳朵

和成的面搓成園長條，分切成小面圪瘩，用拇指摁住面圪瘩，在面案或菠箕搓卷成平面或帶花紋的小面圈，下鍋煮熟，配以菜蔬、調(diào)料即可食用。

另外還有撅片、拌湯、拌圪瘩……等等。