據(jù)專家考證，祭祀最早起源于商朝。當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為鬼神有很大的權(quán)威，能夠降禍或賜福于人，十分崇拜，所以安排日程祭祀。后隨著歷史的衍進(jìn)，祭祀內(nèi)容及方式不斷發(fā)展，不同環(huán)境和民族逐漸形成華夏文明中各具特色的祭祀文化。

祭祀按對(duì)象可分為祭拜神靈和祭拜先人兩類?？h境古屬楚文化圈，臨淮水之濱，漢人聚居，祭祀方式上既有漢民族的普遍性，又有一方水土的獨(dú)特性。

一、祭拜神靈

神靈種類繁多，主要有天神、日神、月神、雨神、灶神等。他們源于天地，與人類生存密切相關(guān)，人們會(huì)在特定的日子膜拜、獻(xiàn)禮。

過年祭拜 自夏朝開始，4000多年來，過年一直是中國人最重視、最隆重盛大的節(jié)日，也是人們祭拜神靈最虔誠的日子。

從除夕到正月初二的3天年內(nèi)，家家戶戶在家堂上供奉春飯（一般為兩碗米飯合扣而成）、香茶、魚等，設(shè)燭臺(tái)、香爐，每餐前要點(diǎn)燭焚香，燃放鞭炮，叩拜，以表達(dá)人們歡度佳節(jié)時(shí)，不忘神靈和先祖佑護(hù)的恭敬之心。另外，灶間、門外亦需點(diǎn)燭敬香，祭拜灶神、門神、土地神。

近年，傳統(tǒng)繁瑣的過年祭拜禮俗已漸淡化。設(shè)案供奉者已不多見，但點(diǎn)燭焚香，燃放鞭炮之俗仍存。

元宵節(jié)祭拜 農(nóng)歷正月十五上元佳節(jié)為天官大帝的誕辰日，舊時(shí)各家、寺廟都要在凌晨舉行盛大的儀式慶祝，請道士念《三界公經(jīng)》，演大小棚戲等。

現(xiàn)在，元宵節(jié)已演變?yōu)槿藗儓F(tuán)圓、玩鬧的節(jié)日。吃糯米面元宵，參加“猜燈謎”、“觀花燈”等活動(dòng)成為人們的日常安排。

中秋祭拜 遠(yuǎn)古時(shí)代，人們對(duì)一切自然界事物都有敬畏心理，把日、月、山川、雷、電等都奉為神靈。月亮在人們心中的地位僅次于太陽，也是重要的祭拜對(duì)象?！吨芏Y》中記載：周天子每年中秋夜在國都西郊祭月迎寒。唐太宗時(shí)，正式把農(nóng)歷八月十五定為中秋節(jié)。

中秋為團(tuán)圓節(jié)，是中國三大傳統(tǒng)節(jié)日之一，縣境有供月亮的習(xí)俗。供月時(shí)，一般在院內(nèi)置一小方桌，對(duì)月焚香，并供奉月餅、糖饃、石榴、蘋果等祭品，民間還有老人讓孩子拜月、許愿的。但此俗近年漸淡，只有吃月餅、糖饃饃之俗仍盛行。

“臘八”祭拜 《周禮》說：“顓頊?zhǔn)嫌凶釉焕瑁瑸樽Ｈ?，祀以為灶神?！惫艜r(shí)，農(nóng)歷臘月初八是祭祀灶神的日子，這天，人們要舉行較隆重的祭祀儀式。兩宋時(shí)期，祭祀活動(dòng)中出現(xiàn)了佛家施齋“臘八粥之風(fēng)。傳此舉當(dāng)時(shí)是佛教改造民間巫神活動(dòng)的舉措，后漸成風(fēng)俗。

如今，“臘八”祭拜灶神活動(dòng)已廢，但在“臘八”這天以糯米、豇豆、紅棗、桂圓肉等熬煮“臘八粥”仍在民間盛行。

小年祭拜 農(nóng)歷臘月二十三，俗稱“小年”、“祭灶”。這天，人們要備豐盛的菜肴慶賀，舉行祭祀灶神活動(dòng)。

舊時(shí)祭灶活動(dòng)一般在午夜前進(jìn)行。普遍做法是：取若干稻草秸切成約寸長的秸稈，以少許炒熟的黃豆拌和，做成“灶馬料”（供灶神坐騎食用）。家主先于灶神位點(diǎn)燭敬香，供奉麥芽糖，然后從灶間至大門外向空中拋撒“灶馬料”，并不停念叨“上天言好事，下界保平安”等語，謂之“送灶”。

而今，原汁原味的“送灶”儀式幾乎已無人操持，但縣境仍存小年這天食麥芽糖、點(diǎn)燭敬香、聚餐慶賀等習(xí)俗。