郫縣豆瓣，成都市郫都區(qū)（舊稱郫縣）特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。是中國頂尖調(diào)味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

郫縣豆瓣是有著300余年歷史的地方名特產(chǎn)品，享有“川菜之魂”美譽。郫縣豆瓣精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優(yōu)質(zhì)面粉、精制食用鹽為原料，通過長期翻、曬、露等傳統(tǒng)工藝天然精釀發(fā)酵而成，具有瓣子酥脆化渣、醬脂香濃郁、紅褐油潤有光澤，辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長的特點。郫縣豆瓣香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中不可缺少的調(diào)味佳品。