南方種植的魔芋是一種很神奇的植物，盡管它的全株都有毒，但是把它和草木灰放在一起煮，不僅去除了毒性，味道吃起來(lái)就像大肥肉，但是一點(diǎn)都不油膩，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

魔芋屬于一種薯類作物，在我國(guó)的種植歷史已經(jīng)有數(shù)千年，現(xiàn)在種植它的人仍然很多，市場(chǎng)上的收購(gòu)價(jià)1斤在3元左右。它基本上只在我國(guó)的南方地區(qū)種植，屬于天南星科的植物，所以帶有一定的毒性，毒性最強(qiáng)的就是地下的球狀根莖。雖然它帶有一定的毒性，但是南方卻大量種植，因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)加入草木灰一起煮，就能起到去毒的作用。

魔域和草木灰一起煮，制成的魔芋豆腐非常受歡迎，因?yàn)槌云饋?lái)有點(diǎn)像大肥肉，但是又沒(méi)有肥肉帶來(lái)的油膩感。魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，不僅有豐富的碳水化合物，還有較高的蛋白質(zhì)含量，豐富的微量元素對(duì)人體都是有好處的。
過(guò)去南方會(huì)大面積種植魔芋，也是因?yàn)樗姆N植比較簡(jiǎn)單，較少發(fā)生病蟲(chóng)害，只需要進(jìn)行日常的除草和施肥，種植成本相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低。魔芋種植幾年才能收獲，每收獲一次的產(chǎn)量是非常高的，畝產(chǎn)差不多能夠達(dá)到幾萬(wàn)斤。魔芋的收購(gòu)價(jià)格最高能夠達(dá)到1斤3元，帶來(lái)的利潤(rùn)也是很可觀的。

可是現(xiàn)在越來(lái)越多的人不愿意種植魔芋，還是因?yàn)樗麄冇辛似渌黾邮杖氲耐緩?，而且很多年輕人不懂得如何處理魔芋的毒性，加工制作魔芋豆腐的過(guò)程比較復(fù)雜。很多人買(mǎi)到新鮮的魔芋之后，不知道要和草木灰一起處理才能去掉毒性，所以市場(chǎng)上更多的只有魔芋豆腐出售。