1、成分不一樣：水飴的主要成分是樹(shù)薯粉、水，由樹(shù)薯粉加熱水發(fā)酵而成。麥芽糖的成分是小米，淀粉。

2、軟硬不一樣：制作時(shí)的溫度不一樣，水飴、麥芽糖軟硬就會(huì)不同；溫度越高，麥芽糖就會(huì)越硬。

3、適用范圍不一樣：水飴適合用在糕餅的添加劑上，有時(shí)在制作簡(jiǎn)易棒棒糖時(shí)也會(huì)用水飴來(lái)作為原料，制作普通棒棒糖時(shí)還會(huì)和珊瑚糖一起制作。麥芽糖可制備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用于食品行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油。 萊垍頭條