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    哈薩克民族的飲食文化(7)

    半季離殤

    蘇孜別

    制作蘇孜別時,先用乳汁制作酸奶,然后將酸奶放粗布袋里,掛上兩、三天,將其中的水份過濾干凈,之后就會剩下酸奶的乳酪成分,再加上一些食鹽攪拌均勻備用。蘇孜別是一種開胃食物,也有極佳的調味功能,人們常將蘇孜別與其他食物拌在一起信用。

    托爾塔(脫水酥油)

    將酥油放入鍋里煮沸之后,水份會被燒干,留下濃稠的油脂,這就叫托爾塔。托爾塔味酸可口,可以開胃,或抹馕來吃,由于某種需要,主婦們常做這種脫水酥油——托爾塔。

    蜂蜜奶皮

    這是一種鮮美可口的食物,先將生奶皮積攢起來,然后放入鍋里煮沸,再加上蜂蜜,灑點兒面粉進行攪拌。蜂蜜奶皮一般給體弱多病的老人,正在成長的小孩,或者給貴客食用。

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