1、正宗的阿膠是用馬科動(dòng)物驢的皮去毛熬制而成的膠塊，如果買到的是假阿膠，里面的膠質(zhì)不夠，雜質(zhì)比較多的話，那么熬出來的阿膠糕就可能不會(huì)凝固。

2、在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化，如果黃酒加多了的話，那么熬出來的阿膠糕也可能不會(huì)凝固。

3、熬阿膠糕的時(shí)候需要熬較長一段時(shí)間里面的膠質(zhì)才能慢慢出來，如果熬煮的時(shí)間不夠，阿膠沒有呈掛旗狀態(tài)的話，那么熬出來的阿膠糕也可能不會(huì)凝固。

4、阿膠糕熬完之后需要冷卻較長的一段時(shí)間才會(huì)慢慢凝固，如果冷卻時(shí)間不夠的話，那么阿膠糕也很可能不會(huì)凝固。