1、最好一個(gè)星期之后吃。通過監(jiān)測從第一天到半月的咸魚的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達(dá)頂峰。然后又會(huì)遞減下來、所以如果家里腌魚的,都會(huì)一周之后吃。

2、傳統(tǒng)意義上的廣東居民喜歡吃腌制咸魚、咸肉等,這類食物中亞硝酸鹽含量奇高,而亞硝酸鹽及其化合物被證實(shí)是致癌的重要因素。此外,地區(qū)自然環(huán)境造成的人群對某些微量元素?cái)z入失衡,如高鎳低硒,也已被證實(shí)可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物鼻咽癌。