1、火腿切小丁，用午餐肉也行。豆干，五香的最佳，切小丁備用。

2、青紅椒切圈，備用。青紅椒都選擇辣味重，細(xì)長(zhǎng)那種最佳。

3、蒜切末、蔥切末、姜切末，備用。

4、鍋中熱油，油熱后先下火腿翻炒，表皮發(fā)硬發(fā)酥的時(shí)候，推向鍋的一邊。

5、在有油的一邊，放入蔥、姜、蒜、花椒粒炒香，放入豆干翻炒。

6、加少許生抽，一勺辣椒油繼續(xù)翻炒。

7、淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，燜煮。水不要多，目的是不糊鍋。

8、待湯汁收的差不多，關(guān)火，加味精調(diào)味即可。